2019年7月3日，中國飯店協會聯合新華網發布《2019中國餐飲業年度報告》，數據顯示，2018年我國餐飲業收入達4.27億元，同比增長9.5%，延續了增長趨勢。從各省份餐飲經濟來看，2018年山東省份餐飲收入達3995億元，超過傳統“吃貨”大省廣東，成為全國第一“吃貨”大省。從餐飲業區域集中度，受地方政府重視程度，各省經濟發展水平以及餐飲消費潛力影響，我國餐飲業區域集中度較高，2018年前五省份餐飲收入占比40.6%，前十省份占比達66.1%。
全國餐飲業持續增長，2018年收入超4.2萬億
“民以食為天”，改革開發以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。
根據中國飯店業協會歷年發布的《中國餐飲業年度報告》數據顯示，近年來，中國餐飲業市場規模持續壯大，2011年突破2萬億，2015年突破3萬億，2018年更是突破4萬億，達到4.27萬億，占國民經濟產值的4.7%。盡管近年來增速有所下滑，2018年為9.5%，但仍遠高于GDP增速。
2018年山東餐飲收入近4000億元 超越廣東成第一“吃貨”大省
從地域餐飲經濟來看，2018年山東省餐飲收入超越廣東省，達到3995億元，成為中國“吃貨”第一大省，同比增長10.9%。而傳統吃貨大省——廣東，2018年餐飲收入3884.6億元，增速為5.6%，位居全國倒數第二，僅超過了上海（4.2%），反映廣東省餐飲行業增長乏力。此外，2018年餐飲收入超過3000億元的還有江蘇和河北，分別為3430.5、3125.6億元。
值得注意的是，2018年，火鍋市場總收入達到8757億元，較2014年漲幅超52%。截至2018年底，全國火鍋店近40萬家，其中四川近4萬家，占全國火鍋數量的10.6%。但作為火鍋大省，2018年四川省餐飲收入為2807.4億元，僅排名第六，同比增長12.5%。其余進入前十的還有河南、浙江、湖南、湖北、遼寧。
中國餐飲消費區域較為集中 2018年TOP10省份合計占比66.1%
得益于國家擴大內需消費政策，以及地方政府對餐飲業發展的高度重視。我國餐飲業區域集中度較高，重點省份在全國餐飲業中發揮著舉足輕重的作用。2018年前五省份餐飲收入合計占比40.6%，前十省份餐飲收入合計占比66.1%，在全國餐飲業中發揮著舉足輕重的作用。
而各區域經濟發展水平、餐飲的消費潛力來看，由于經濟發展水平較高的省市，餐飲消費能力較高，地方政府對餐飲發展及安全也更加重視，使得品牌餐飲在這些區域發展良好。數據顯示，2018年廣東省餐飲品牌數量位居全國第一，占比15.14%；上海以11.52%的品牌數量占比位居第二；第三的為北京，品牌數量占比為9.38%。結合門店數和品牌數目，廣東、上海、北京地區擁有較高的品牌打造能力和影響能力。
以上數據及分析均來自于前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》。
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